Karnıyarık Nasıl Yapılır?

Karnıyarık Türk mutfağında en sevilen yemeklerden biri olmasıyla ön plana çıkar. Hem sağlıklı olması, hem besleyiciliği, hem sebze hem de et içermesiyle aslında hemen her damak tadına da hitap eder. Yerken çok lezzetli gelen, görüntüsüne aldanıp basit olduğunu düşündüren bu yemek sanılanın aksine biraz maharet gerektiriyor. Öyleyse karnıyarık nasıl yapılır adım adım uygulamalı olarak öğrenmek ve uygulamak istiyorsanız, buyurun yazımıza.

Karnıyarık Malzemesi

• Yarım kg kıyma
• 10 adet küçük boy patlıcan.
• 5 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağına yakın zeytinyağı
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet yeşilbiber
• 2 adet domates
• 3 – 4 diş sarımsak.
• Tuz, karabiber
• Kızartmak için sıvı yağ

Patlıcan Seçimi Çok Önemli

Karnıyarığa lezzetini veren her ne kadar kıyma ve salçalı sos gibi düşünülse de aslında patlıcanın tadı da bu lezzeti harmanlayan, bütünün bir parçası olduğu için son derece önem arz ediyor. Karnıyarık yemeğinde kullanılan patlıcanlar normal yemeklik yani ince uzun patlıcanlar yerine daha kısa boylu ve geniş patlıcanlar oluyor. Köy patlıcanı olarak da pazarlarda ya da marketlerde bulabileceğiniz küçük boy iri bu patlıcan türleri daha tatlı olduğu için diğer patlıcanlardaki o acımsı tada rastlanmıyor. Dolayısıyla karnıyarığın çok daha lezzetli olmasını sağlıyor. Karnıyarık tarifinde patlıcan seçimi çok büyük bir rol oynuyor.

Karnıyarık Tarifi – İç Harcın Hazırlanması

Kıyma ve salçanın bir araya geldiğinde oluşturduğu lezzetin şahaneliğine kimse itiraz edemez. Ancak karnıyarık da kıyma haricinde başka malzemeleri de kullanabilir, dilerseniz kıymayı da farklı soslarla harmanlayarak çeşitlendirebilirsiniz. Karnıyarık genelde kırmızı etle tüketimi tercih edilen bir yemek olduğu için illa kıyma kullanmak istemezseniz kırmızı dana etinden küp küp doğranmış parçalar da oldukça lezzetli bir seçim olacaktır. Hem kırmızı etin piştikçe hafif kızaran kısımları patlıcanın eriyen ve yumuşayan iç kısmıyla birleştiğinde ağız sulandıran bir lezzet meydana gelmesi kaçınılmaz.

Eğer dilerseniz kırmızı et yerine tavuk da tercih edebilirsiniz. Ancak karnıyarık nasıl yapılır uygulama aşamasında malzemeler tamamen size bırakılmış olsa da diğer tüketicilerin deneyimlerine dayanarak söylüyoruz ki tavuk patlıcana pek gitmiyor. Siz en iyisi mi kırmızı etten şaşmayın. Ya da en kötüsü illa tavuk kullanacaksanız tavuk kıyması kullanabilirsiniz. Sos olarak da salça yerine domates suyu kullanabilir ya da hazırladığınız beşamel sosu etin üstüne dökerek pişirebilirsiniz.

İlginizi Çekebilir —Tam Kıvamında Aşure Tarifi